粉鱼的做法大全家常 粉鱼的做法大全家常菜

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本文目录

1. 黄粉鱼怎样做冻
2. 粉鱼的常粉菜做法  ，怎么做 ，做法如何做 ，家常家塾愕淖龇ù笕悠
3. 绿豆粉的粉鱼法搅团各种吃法

黄粉鱼怎样做冻

您好 ，做黄粉鱼冻的做大全步骤如下：

材料：

-黄粉鱼1000克

-淀粉适量

-盐适量

-鸡精适量

-生姜适量

-香菜适量

-水适量

做法：

1.黄粉鱼去鳞 、去内脏 、常粉菜去头尾 ，做法洗净后切成小块 。家常

2.在黄粉鱼块上撒适量盐和鸡精，拌匀腌制10分钟。

3.将黄粉鱼块裹上一层淀粉，让淀粉均匀地附着在鱼块上
。

4.姜切成丝，香菜切成段备用 。

5.将适量水倒入锅中，放入姜丝，煮沸后放入黄粉鱼块，大火煮至鱼熟透。

6.将煮熟的黄粉鱼块捞出沥干水分 ，放入模子中 
。

7.将锅中的汤汁倒入另一个锅中，加入适量盐和鸡精 ，煮沸后勾芡
，倒入模子中与黄粉鱼块混合均匀。

8.将模子放入冰箱冷藏室中，冷却至冻结状态即可。

粉鱼的做法
，怎么做，如何做
，家塾愕淖龇ù笕悠

名曰鱼，其实并不似鱼 ，酷如蝌蚪。外地人多不知做法，秦人有戏谑者夸口为手工一一捏制
 ，遂使外人叹为观止。

秦人老少皆能作 ，依凉水加白矾将豆粉搓成硬团
，后以凉水和成粉糊 ，使其有韧性。锅水开沸，粉糊徐徐倒入 ，搅 ，粉糊熟透
，压火
，以木勺着底再搅，锅离火 ，取漏勺 ，盛之下漏凉水盆内；“鱼”，则生动也 。

漏勺先为葫芦瓢作，火筷烙漏眼；后为瓦制；现多为铝制品。

漏雨可凉吃，滑、软 ，进口待咬时却顺喉而下，有活吞之美感。易饱，亦易饥。暑天有愣小子坐下吃两碗，打嘈松裤带，吸一支烟，站起来又能吃两碗，遂暑热尽去，液下津津生风 。

冬吃则讲究炒粉 ，平底锅烧热，淋少许清油
，将葱花稍炒后，倒粉鱼炒，加糖色、调料，以瓷碗捂住，一二分钟后，色黄香喷即成
。卖主见妇人牵小孩路过，大声吆喝 ，小孩便受诱不走，妇人多边喂小孩，边斥责小孩嘴馋 ，却总要喂小孩两勺 ，便倒一勺入自己口中。

绿豆粉的搅团各种吃法

原料：绿豆粉块4kg，精盐350g，醋100g，酱油100g，葱末500g
，花椒面50g，辣椒油50g ，面酱150g
，菜油250g。

做法
：

1．制粉鱼
：将粉块放盆中加清水2．5倍，搅成芡糊，锅中添水，烧开，将芡糊搅匀后倒入锅中，用木勺向着一个方向不停地搅转
。烧开后，用微火焖至粉糊呈透明状即熟；另置大盆添冷水约占盆的2／3处，然后将“漏鱼罗”架放在水盆上，舀粉糊倒入“鱼罗”中，即漏出为鱼形的粉鱼
。漏完后，将盆中的水换二至三次
，粉鱼冷却后待用 。

2．热粉鱼：锅中加水烧开，将粉鱼用笊篱捞出倒人开水锅中 ，待热后连汤舀入碗中，调入盐 、醋、酱油、花椒面、辣椒油、葱花炸酱(用菜籽油250g ，烧热炸葱花500g ，待喷出葱香味，下面酱150g，炒至三者融合，面酱变颜色即成)即可食用
。

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